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单项选择题

面包烘烤前烤箱必须（）

A.清洗
B.预热
C.打开
D.擦洗

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单项选择题
面包的（）是由适当的烤炉温度和配方中糖的使用而产生。

A.内部颜色
B.表皮颜色
C.底部颜色
D.面部颜色
单项选择题
在有包装的面包中，外皮软化是由于其水分含量从原来的12%增加到（）所致，使原本干酥、口感好、新鲜度高的面包表皮变得质地软而韧性强。

A.18%
B.20%
C.28%
D.30%
单项选择题
在面包面团配料过程中，称量用量较少的原料时，在条件允许时最好使用（）的电子秤，以保证称量准确。

A.精度低
B.精度高
C.质量好
D.质量差
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