多项选择题
A.酶法B.电刺激C.醋渍法D.压力法E.碱嫩化法
A.色泽变化B.发黏C.霉斑D.腐败味E.冷收缩
A.矿物质B.维生素C.碳水化合物D.蛋白质E.脂肪
A.表面层由干涸薄膜，用手触摸，光滑微有沙沙的声响B.肉汁较多，切开时断面有肉汁流出C.肉的组织柔软具有弹性D.肉呈酸性反应E.具有肉的特殊香味
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