多项选择题
A.矿物质B.维生素C.碳水化合物D.蛋白质E.脂肪
A.表面层由干涸薄膜，用手触摸，光滑微有沙沙的声响B.肉汁较多，切开时断面有肉汁流出C.肉的组织柔软具有弹性D.肉呈酸性反应E.具有肉的特殊香味
A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.鸡肉E.鸭肉
A.ATP的变化B.pH的变化C.冷收缩D.解冻僵直E.变质
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