单项选择题

下列对炸的概念描述，有错误的是（）。

A.炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴
B.炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别
C.初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的
D.炸适用于干果、需上色的动物性原料

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单项选择题

A.用剪刀逐条剪断
B.用尖刀顺腿骨挑断
C.用刀沿关节绕割一周断筋
D.用刀刃前后锯断

单项选择题

A.使原料被充分利用
B.方便食用
C.使菜式形态美观，提高菜肴档次
D.使原料易成熟入味

单项选择题

A.食盐属于咸味调料
B.食醋属于酸味调味品
C.蚝油属于成昧调料
D.酒属于调香料