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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 高级中式烹调师

单项选择题

下列关于调味料的说法不正确的是（）。

A.食盐属于咸味调料
B.食醋属于酸味调味品
C.蚝油属于成昧调料
D.酒属于调香料

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单项选择题
制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。

A.1.337
B.133.7
C.1.887
D.188.7
单项选择题
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A.1617.28
B.1270.72
C.656.36
D.515.71
单项选择题
严重缺锌会引起男性性机能减退和（），孕妇严重缺锌会使胎儿发育畸形。

A.贫血病
B.佝偻病
C.侏儒症
D.呆小症
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