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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

注射腌制时，肉温在（）。

A.0℃
B.5℃
C.15℃
D.20℃

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单项选择题
肉糜肠、肉的腌制常用（）。

A.湿腌
B.干腌
C.混合腌
D.注射
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A.70℃
B.80℃
C.95℃
D.120℃
单项选择题
制作烟熏肠类，应选用的肠衣品种是（）。

A.天然肠衣
B.尼龙肠衣
C.PVDC 膜
D.聚乙烯膜
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