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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

搅拌肉馅时，加料顺序为（）。

A.瘦肉→辅料→肥肉→水
B.瘦肉→肥肉→水→辅料
C.肥肉→水→辅料→瘦肉
D.辅料→水→肥肉→瘦肉

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单项选择题
注射腌制时，肉温在（）。

A.0℃
B.5℃
C.15℃
D.20℃
单项选择题
肉糜肠、肉的腌制常用（）。

A.湿腌
B.干腌
C.混合腌
D.注射
单项选择题
PVDC 做成的肠衣有好的热缩性，温度应在（）。

A.70℃
B.80℃
C.95℃
D.120℃
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