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单项选择题

拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。

A.高温高湿曲
B.清茬曲
C.生麦曲
D.红心曲

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单项选择题
酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。

A.7-9天
B.14-18天
C.22-26天
D.40天
单项选择题
（）酿制的酒的口感较醇甜。

A.高粱
B.小麦
C.玉米
D.大米
单项选择题
摊晾拌曲的关键控制点不包括（）。

A.粮（醅）曲均匀性
B.操作工具
C.起上堆温度
D.溶氧性、摊晾时间
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