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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烘焙工考试

多项选择题

在制作曲奇饼干时，为了获得更好的口感和外观，可以注意哪些方面（）？

A.准确称量材料
B.控制面团的温度
C.适当调整烘烤时间
D.使用不同形状的模具

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A.奶油奶酪
B.果酱
C.巧克力甘纳许
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B.面糊的稠度
C.烘烤的温度和时间
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A.发酵温度
B.发酵时间
C.面团的含水量
D.酵母的种类和用量
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