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单项选择题

（）的ph1下限可定为5.9。

A.皮特兰猪
B.花斑猪
C.正常猪

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单项选择题
猪被宰后（）测定其PH值，记录为PH24或称最终PH值。

A.6h
B.12h
C.18h
D.24h
单项选择题
肉的PH值测定时间为猪被屠宰后（）内，测定值记录为PH1。

A.30~40min
B.40~55min
C.45~60min
单项选择题
肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）

A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.水
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