欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

单项选择题

肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）

A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.水

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
影响肉保水性的主要因素不包括（）。

A.品种
B.宰前生理状态
C.宰后肉的变化
D.添加剂
E.PH值
F.存放容器
单项选择题
以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。

A.真空包装
B.气调包装
C.抗氧化剂
D.冷藏
单项选择题
酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。

A.0.5um
B.1um
C.1.5um
D.2um
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题