糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料，其在生产过程中主要起（）作用。

A.糠壳清蒸不彻底或未经清蒸
B.霉烂丢糟混入上甑糟中
C.原辅料霉变
D.清洁卫生不好

A.糟醅水分少，润粮时粮粉吃水不足，糊化差
B.蒸粮时火力小，时间短，糊化不完全
C.量水过少，达不到85℃
D.糠壳用量过少

A.高温入窖，杂菌生长繁殖过快造成酸度过大
B.糠大糟糙，窖内空气多，好气性细菌大量生长，升温高，生酸高
C.清洁卫生差，糟醅感染杂菌，易生酸
D.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大