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单项选择题
“文思豆腐”是运用勾芡中的（）手法勾芡的。
A.翻拌法勾芡
B.淋推法勾芡
C.泼浇法勾芡
D.以上都不是
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单项选择题
南北朝时期贾思勰的著作（）一书中记载了有鸡汁、鹅鸭汁、肉汁等。
A.齐民要术
B.调鼎集
C.饮膳正要
D.黄帝内经
单项选择题
制作酸菜鱼的鱼片采用的是（）
A.水粉浆
B.全蛋浆
C.苏打浆
D.蛋清浆
单项选择题
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类的调料的是（）
A.香糟油
B.酱油汁
C.虾油汁
D.盐味汁
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