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单项选择题
南北朝时期贾思勰的著作（）一书中记载了有鸡汁、鹅鸭汁、肉汁等。
A.齐民要术
B.调鼎集
C.饮膳正要
D.黄帝内经
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单项选择题
制作酸菜鱼的鱼片采用的是（）
A.水粉浆
B.全蛋浆
C.苏打浆
D.蛋清浆
单项选择题
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类的调料的是（）
A.香糟油
B.酱油汁
C.虾油汁
D.盐味汁
单项选择题
（）在热水中会逐渐糊化分解为低聚糖等，并在淀粉酶的作用下水解为极易被人体吸收的葡萄糖。
A.蛋白质
B.维生素
C.淀粉
D.纤维素
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