欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
单项选择题
清炒里脊丝制作时，滑油应该控制在（）
A.60℃～90℃
B.90℃～130℃
C.130℃～150℃
D.150℃～180℃
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
“文思豆腐”是运用勾芡中的（）手法勾芡的。
A.翻拌法勾芡
B.淋推法勾芡
C.泼浇法勾芡
D.以上都不是
单项选择题
南北朝时期贾思勰的著作（）一书中记载了有鸡汁、鹅鸭汁、肉汁等。
A.齐民要术
B.调鼎集
C.饮膳正要
D.黄帝内经
单项选择题
制作酸菜鱼的鱼片采用的是（）
A.水粉浆
B.全蛋浆
C.苏打浆
D.蛋清浆
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
