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00988食品营养学
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食物蛋白质的营养价值主要从（）、蛋白质的消化率和蛋白质的利用率三方面进行评价。
【参考答案】
含量
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单项选择题
在食物成分表中，马铃薯的食部是94，如果从市场上买400克马铃薯，则计算其营养素含量时，应使用的数据是（）。
A.94克
B.306克
C.376克
D.400克
单项选择题
食物成分表中符号“—”代表（）。
A.微量
B.未测定
C.未检出
D.不含有
单项选择题
食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（）。
A.钙
B.铁
C.磷
D.镁
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