多项选择题
A.食物的大小B.热源的温度C.食物的形状D.传热介质的性质E.色泽金黄
A.灵活运用勺法B.掌握好火候C.投料准确适时D.翻炒均匀E.营养搭配
A.炸B.焗C.熏D.烤E.炖
A.掌握好火候B.注意食材的新鲜度C.合理使用调味料D.确保食品安全E.主菜的食材应该新鲜
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