欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

单项选择题

加工咸蛋选用的食盐要求氯化钠含量在（）以上，白色、无肉眼可见的杂质、无苦味、涩味、异臭味，镁盐和钙盐含量低。

A.79%
B.67%
C.77%
D.87%

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
制作咸蛋时，制渍液盐浓度一般为（）。

A.8%~10%
B.18%~20%
C.28%~30%
D.38%~40%
单项选择题
盐水浸泡法制作咸蛋时，夏季腌制时间为（），其他季节都为40~60d。

A.20~30d
B.30~40d
C.40~50d
D.50~60d
单项选择题
蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。

A.0.2%~0.3%
B.0.5%~1.0%
C.1.0%~2.0%
D.2%~3%
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题