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单项选择题

盐水浸泡法制作咸蛋时，夏季腌制时间为（），其他季节都为40~60d。

A.20~30d
B.30~40d
C.40~50d
D.50~60d

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单项选择题
蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。

A.0.2%~0.3%
B.0.5%~1.0%
C.1.0%~2.0%
D.2%~3%
单项选择题
皮蛋出现理想的颜色温度需要（）。

A.10~15℃
B.15~20℃
C.20~25℃
D.25~30℃
单项选择题
下列（）不是皮蛋形成独特风味的组成成分。

A.酮酸
B.氨气
C.硫化氢
D.氢气
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