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单项选择题

蛋内氢氧化钠含量达到（）时，蛋白就会凝固。

A.0.2%~0.3%
B.0.5%~1.0%
C.1.0%~2.0%
D.2%~3%

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单项选择题
皮蛋出现理想的颜色温度需要（）。

A.10~15℃
B.15~20℃
C.20~25℃
D.25~30℃
单项选择题
下列（）不是皮蛋形成独特风味的组成成分。

A.酮酸
B.氨气
C.硫化氢
D.氢气
单项选择题
糟蛋存放时间为（）。

A.半个月
B.半年左右
C.一年
D.二年
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