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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(高级)

多项选择题

按起酥面包的特点有（）。

A.层次清晰
B.表面硬脆
C.内部柔软
D.口感酥脆

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多项选择题
按照起酥面包的特点，面包分为（）。

A.脆皮面包
B.软质面包
C.硬质面包
D.油酥面包
多项选择题
下列选项中，属于起酥面包的用料有（）等。

A.高筋粉
B.全麦粉
C.干酵母
D.食盐
多项选择题
春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节，制作者可以充分利用这些新鲜水果，制作各种（）等酸甜相宜、美味可口的时令品种。

A.蘑菇
B.裱类
C.甜品
D.蛋糕
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