多项选择题

某餐厅因长时间停水，无法使用冰块配制冰水，餐厅操作正确的是？（）

A.采用桶装水在冷冻库预冷约5小时，放入冷藏库待用
B.购买认可供应商提供的食用冰（留存购物小票）
C.使用垃圾袋从其他餐厅调拨冰块
D.使用密封清洁的袋子从其他餐厅调拨冰块

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多项选择题

A.次日开店，餐厅需清除有害生物尸体并擦拭各设备及设施表面
B.餐厅接收确认次月PMP服务计划，并将服务时间列入专职管理组月工作计划
C.餐厅将近期所存在的有害生物情况反馈给服务人员，使其获得更多信息进行针对性检查处理
D.管理组核实PMP服务人员的证件及着装
E.针对餐厅的虫鼠害，有害生物防治人员自行实施不同形式的PMP服务。餐厅管理组不得干涉阻拦
F.PMP服务完成后，餐厅管理组在服务报告上填写意见并签字确认，报告留存12个月

多项选择题

以下哪些属于交叉污染隐患的是（）

A.面包存放在解冻区、清洗区，及其出入口处
B.滤油粉、滤油纸、泰勒油与化学用品储存在一起
C.滤芯与清洁剂、消毒粉等化学品储存在一起，且无有效防护
D.除医药箱外，药品出现在食品操作区域
E.腌制机的滚筒存放在菜库内
F.清洁剂、消毒剂等，出现在食品操作区域，包括总配区、解冻腌制区、厨房区、柜台区、食品储存区等区域

多项选择题

库房中对原料存放的标准，描述正确的是（）

A.原物料或食品须在保质期或保质期内
B.原物料外包装无破损
C.即食食品必须存放在其他原物料的上方
D.开封后的原物料须封口或加盖存储
E.原物料使用必须遵循先进先出的原则