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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

单项选择题

鱈鱼在我国以（）北部为主要产区，但产量不高。

A.渤海
B.黄海
C.奈海
D.南海

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单项选择题
安全技术是为了（）伤亡事故而梁取控制或消除各种危险因素的技术措施。

A.预防
B.阻止
C.防止
D.小心
单项选择题
鋦带皮土豆应分二次操作，第-次应先将土豆放入（）烤箱中，将土豆烤至熟透。

A.160~180℃
B.180~200℃
C.230℃
D.250℃
单项选择题
一份菜肴的成本是20元，其销售价格是39元，那么该菜肴的成本毛利率是：（）。

A.92%
B.93%
C.94%
D.95%
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