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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

切割鹅肝时,为了使鹅肝在烹饪时不易破碎,切割前应()

A.冷冻片刻
B.用热水浸泡
C.用酒腌制
D.用淀粉包裹

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