问答题
简答题
揭竹处理时pH对腐竹质量有何影响?
【参考答案】
在加热揭竹过程中,豆浆的pH会因有机物的分解而逐渐下降,且温度越高,下降越快。在一般情况下,豆浆的初始pH为6.5左右。......
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