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单项选择题
食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（）
A.假单胞菌
B.大肠杆菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸杆菌
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相关考题
单项选择题
大肠菌群检测过程中，LST试管出现阳性反应的关键现象是（）
A.培养基浑浊
B.产生气泡
C.培养基有沉淀
D.培养基变色
单项选择题
用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供几个稀释度的阳性管数据？（）
A.2
B.3
C.4
D.5
填空题
在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
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