单项选择题
A.除韧、增香 B.去除异味 C.爽脆、嫩滑 D.易熟、油亮
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素K
A.熬上汤与熬顶汤两种 B.熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种 C.熬肉汤与熬鱼汤两种 D.清熬法和浓熬法两种
A.撬刀法 B.抖刀法 C.剞刀法 D.斜刀法
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