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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 餐饮服务食品安全操作规范

单项选择题

经粗加工洗净的蔬菜或水果要进入冷菜间使用必须经过哪个步骤？（）

A.直接食用
B.自来水再冲洗一次
C.过滤水冲洗
D.直接切配

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一次性手套使用（）分钟后需要更换。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.1小时
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冰箱需要定期化霜，结霜厚度不超过（）。

A.1mm
B.0.5cm
C.1cm
D.3cm
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冰箱中的原料冷藏时间最长不得超过（）。

A.2天
B.3天
C.5天
D.1周
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