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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

家畜原料各肌体组织结构相差很大，因此其洗涤加工（）。

A.工艺较多
B.方法各异
C.工艺千变万化
D.工艺较复杂

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单项选择题
下列属于家畜类原料清洗加工技术要求的是（）。

A.方法正确，保证质量
B.方法合理，保证口味
C.技术过硬，保证品质
D.合理加工，讲究科学
单项选择题
目前全世界食用菌共约有（）种，我国有350种左右，已经人工栽培的有20种左右。

A.450
B.550
C.400
D.500
单项选择题
（）具有独特浓郁持久的香味，与西芹、细香葱相配最宜，也常用黄油、奶油等来吸纳香味。

A.块菌
B.松茸
C.牛肝菌
D.羊肚菌
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