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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

下列属于家畜类原料清洗加工技术要求的是（）。

A.方法正确，保证质量
B.方法合理，保证口味
C.技术过硬，保证品质
D.合理加工，讲究科学

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单项选择题
目前全世界食用菌共约有（）种，我国有350种左右，已经人工栽培的有20种左右。

A.450
B.550
C.400
D.500
单项选择题
（）具有独特浓郁持久的香味，与西芹、细香葱相配最宜，也常用黄油、奶油等来吸纳香味。

A.块菌
B.松茸
C.牛肝菌
D.羊肚菌
单项选择题
（）作有，适于烧、扒、烩、酿、煮、蒸或做汤。还可用于蜜饯的加工，也可用作食品雕刻的原料。

A.辣椒
B.冬瓜
C.西葫芦
D.黄瓜
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