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单项选择题

采用二次发酵法制作面包面团时，应先搅拌（），后搅拌主面团。

A.次面团
B.种子面团
C.发酵面团
D.副面团

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单项选择题
使用机械搅拌面包面团时，要先向（）投料，根据工艺、原料的不同，投料顺序会有所不同。

A.搅拌缸
B.面桶
C.不锈钢面盆
D.工作台
单项选择题
法式长棍面包的长度通常不小于（）cm，标准重量为250g。

A.50
B.60
C.70
D.80
单项选择题
清酥面坯宜用（）。

A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.全麦面粉
D.蛋糕面粉
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