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问答题

简答题

加热引起蛋白质营养价值降低的原因有哪些?

【参考答案】

1质在较高温度下加工处理,可引起氨基酸脱酰胺脱硫和蛋白质的水解等化学反应有时候还会产生有毒物质。
2在115度......

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