单项选择题

关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。

A.选用鲜活原料，善烹江鲜家禽
B.刀工精细多变，花式菜点突出
C.调味清淡适口，务求突出本味
D.烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主

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单项选择题

A.92.3
B.97.4
C.102.7
D.108.3

单项选择题

A.净翅
B.青翅
C.明翅
D.水盆翅

单项选择题

A.将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上
B.将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹
C.将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离
D.要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连