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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

下列关于糠壳使用的说法中错误的是（）。

A.糠壳使用时必须经过清蒸，减少其杂味成分
B.可以使用生糠
C.要注意糠壳的质量问题：糠壳应新鲜、无霉烂、未变质
D.糠壳的粗细度以4~6瓣开为标准

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单项选择题
下列关于蒸馏器具的卫生状况说法中正确的是（）。

A.保证无杂物即可，无需清洗
B.用干净水清洗一遍即可
C.用干净水彻底清洗两次，甚至数次
D.无需打扫
单项选择题
低温浆水会造成糟醅入窖后（）的状况。

A.上层干，下层淹
B.上层淹，下层干
C.上下层都干
D.上下层都淹
单项选择题
下列关于晾茬的目的的说法中错误的是（）。

A.使糟醅降温冷却
B.使糟醅温度符合入窖温度
C.进行糖化作用
D.防止高温入窖，影响发酵
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