多项选择题

初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐类
D.乳糖

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多项选择题

A.生理异常乳
B.病理异常乳
C.化学异常乳
D.微生物污染乳

多项选择题

A.挤奶，验收和运输环节，及时将牛奶降到25℃以下
B.采用二级均质，低压均质压力5Mpa，高压15-18Mpa，温度70-75°
C.控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，嗜冷菌不大于1万
D.必要时，添加乳化剂

多项选择题

A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐变
D.坏包