单项选择题
A.氨基酸、肽B.糖类C.维生素D.核苷酸
A.氨基酸及肽的热降解B.美拉德反应C.硫胺素讲解D.以上都是
A.特征气味物质存在与芹菜组织结构中B.主要气味成分为邻羟甲基苯甲酸内酯类物质C.不需要通过切割等组织破坏形式生成气味特征物质D.以上都是
A.一般是由含氮化合物和含硫氨基酸通过反应产生B.硫烷基等硫氧化物是主要的气味前体物质C.切割造成多硫化物的生成是造成气味特征的主要原因
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