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单项选择题
姜黄色素不溶于（）。
A.乙醚
B.乙醇
C.甲醇
D.冰醋酸
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单项选择题
加工性原料具有耐储存，（），不受季节限制的特点。
A.易保管
B.不变质
C.不变色
D.不变味
单项选择题
加工蟹时应将其静养于清水中，让其（）。
A.冲洗干净
B.吐出泥沙
C.保持新鲜
D.充分吸水
单项选择题
高级清汤是在一般清汤的基础上（）而成的。
A.吊制
B.煮制
C.熬制
D.炖制
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