欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
软熘需要掌握好蒸或煮的火候，一般以断生为好，口味既有酸甜味又有咸鲜味。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
熘鱼片将鱼肉去皮，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）
A.咸鲜
B.微甜
C.鲜香
D.轻糖醋
单项选择题
糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）
A.骨牌块
B.劈柴块
C.长方块
D.菱形块
单项选择题
熘的烹调方法按照原料加热成熟方法的不同，可分为软熘，滑熘（）三种。
A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
