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单项选择题

物料中的可可碱、咖啡碱、多元酚、有机酸和乳固体也（）巧克力的风味。

A.影响
B.取决于
C.仅限于
D.只有

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单项选择题
在制作玫瑰花瓣时用小刀将长条形杏仁膏切成8个长度为（）左右的小块。

A.0.3cm
B.0.4cm
C.0.5cm
D.0.6cm
单项选择题
果胶淋面操作准备，以下不属于品种的准备的是（）。

A.吉利丁
B.可可粉
C.水
D.鲜奶油
单项选择题
制作布里奥卷生胚的成型的过程中用分刀切出若干个（）cm 长方形薄面胚。

A.2cm×17
B.3cm×18
C.4cm×19
D.5cm×20
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