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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

薄笋片是指（）cm的长方形。

A.3×2×0.2
B.3×3×0.2
C.4×1×0.5
D.4×2×0.2

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持刀稳，靠小臂和手腕用力是（）要领。

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B.定料切
C.推切
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B.绵羊
C.草羊
D.乳羊
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A.鬃头肉
B.五花肉
C.肉眼
D.赤肉
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