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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

判断题

“快速腌”是指将加工好的大块肉类、禽类、内脏类、海鲜类和蔬菜类等原料放入盆中,加特制香料和液体调料等,浸泡腌渍入味后,以备烹制的半成品加工技术。

【参考答案】

错误

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