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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

（）又称层酥点心，国外称为帕夫点心，因层次清晰、造型美观而备受青睐。

A.甜点
B.泡芙
C.蛋挞
D.清酥点心

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制作拿破仑酥在（）里加入白砂糖、淀粉、部分牛奶液拌匀。

A.蛋黄
B.全蛋液
C.面粉
D.高筋粉
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A.食品袋
B.保鲜袋
C.裱花袋
D.盒子中
单项选择题
通常调制温水面团的方法是（）

A.直接用80℃的水进行调制
B.一部分用冷水调制，另一部分用热水调制
C.直接用50~55℃的水进行调制
D.直接用30℃的水进行
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