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多项选择题

去皮的原则是（）。

A.要去干净
B.去不可食用的部位
C.不应过厚，也不应过薄
D.去除霉烂、机械伤的部位

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多项选择题
原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的（），保证产品清洁卫生。

A.灰尘
B.泥土
C.残留的化学农药
D.大量的微生物
填空题
分级的方法有（），其中（）效果好，效率高。
多项选择题
根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点，可将果蔬加工品分为（）。

A.罐制品
B.干制品
C.汁制品
D.糖制品
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