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单项选择题

如果在（）里熟化，需要严格控制熟化实践，以达到果香和橡木香气的平衡。

A.小型旧桶
B.不锈钢罐
C.小型新桶
D.陶罐

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单项选择题

（）可以增加红葡萄酒香气的复杂性，也可以柔化酸度、单宁和酒精。

A.浸渍
B.压榨
C.熟化
D.氧化

单项选择题

（）相对来说是最柔和的浸渍方式，此阶段的葡萄汁尚未发酵，所以在此时萃取颜色、香气和单宁的速度虽然较慢，但较为自然。

A.前浸渍
B.后浸渍
C.热浸渍
D.冷浸渍

单项选择题

（）发酵常在酒精发酵结束后进行，是绝大多数红葡萄酒的选择。

A.商业酵母
B.野生酵母
C.工业酵母
D.苹果酸乳酸

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