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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵食品工艺学

单项选择题

酿酒葡萄按用途可分为三类，下列哪个选项不正确（）

A.制汁葡萄
B.酿造白葡萄酒品质
C.酿造红葡萄酒品质
D.调色调香品种

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单项选择题

酒精是葡萄果实中的（）发酵后的产物。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

单项选择题

（）葡萄果粒小，果汁多，果肉少，果皮较厚，高糖高酸，产量适中或较低，以欧亚种为主。

A.鲜食葡萄
B.酿酒葡萄
C.制干葡萄
D.制汁葡萄

单项选择题

（）葡萄果粒大，果汁少，果肉多，果皮较薄，糖度适中酸度较低，产量高，欧亚种、美洲种、杂交种都有。

A.鲜食葡萄
B.酿造葡萄
C.制干葡萄
D.制汁葡萄

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