单项选择题
A.形成冰晶 B.使组织变形破坏 C.融化时将有大量营养物质外溢 D.提高微生物死亡率 E.以上均对
A.蛋白质分解 B.脂肪氧化 C.碳水化合物分解 D.食品变性 E.以上均是
A.是否封密保存 B.油脂中水分的多少 C.是否放置于阴暗处 D.是否有残渣 E.油脂中维生素D的含量
A.微生物指标 B.化学指标 C.物理指标 D.感官指标 E.实验室指标
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