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单项选择题
糖醋里脊片复炸的温度最好是（）
A.100度
B.200度
C.180度
D.220度
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单项选择题
以鸡肉、鱼、虾等制成的泥茸蒸后再炸制的菜肴宜用（）
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
单项选择题
炸熘菜的原料腌制应该是（）味为准。
A.甜
B.咸
C.鲜
D.都可以
单项选择题
软熘菜的选料应该是（）的原料。
A.大型
B.鲜活
C.细嫩、新鲜
D.都可以
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