单项选择题
A.四川风味宴 B.全羊宴 C.海参席 D.民间私宴
A.夹心肉 B.颈肉 C.上脑 D.里脊
A.水发 B.碱发 C.油发 D.盐发
A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖。 B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐。 C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅。 D.海参开腹取肠时，保持形状完整。
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