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单项选择题

常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

A、动物造型拼
B、植物造型拼
C、单拼
D、风景造型拼

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单项选择题
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

A、粉浆
B、糖浆
C、糊浆
D、浆糊
单项选择题
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

A、粉
B、末
C、茸
D、泥
单项选择题
烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

A、炭熏法
B、生熏法
C、油熏法
D、汽熏法
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