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园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏
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单项选择题
果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）
A.酶褐变
B.完熟
C.非酶褐变
D.衰老
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单项选择题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）
A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.酿造制品
单项选择题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）
A.绿期
B.绿熟期
C.粉红期
D.红色期
单项选择题
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）
A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.种子
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